Mononatriumfumarat
Wofür wird Mononatriumfumarat verwendet?
Mononatriumfumarat wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um den Säuregehalt anzupassen und den Geschmack in Getränken, Süßwaren und Obstprodukten zu verbessern. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen pH-Werts während der Verarbeitung bei, verbessert die Geschmacksbalance und sorgt für eine gleichbleibende Qualität in sauren Lebensmittelformulierungen.
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Produktname: |
Mononatriumfumarat |
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Synonyme: |
Natriumhydrogenfumarat; Natriumfumarat (monobasisch) |
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CAS: |
7704-73-6 |
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Grad: |
Lebensmittelqualität |
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Gehalt: |
NLT 98,00 % |
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Aussehen: |
Weißes Kristallpulver |
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Geruch: |
Geruchlos |
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PH: |
3.0-4.0 |
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Mindestbestellmenge: |
25 kg |
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Verpackung: |
25 kg/Trommel |
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Lagerung: |
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen. |
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Haltbarkeit: |
24 Monate |
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Zertifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
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Produkteigenschaften |
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Produktname: |
Mononatriumfumarat |
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Synonyme: |
Natriumhydrogenfumarat; Natriumfumarat (monobasisch) |
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CAS: |
7704-73-6 |
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Funktionalität: |
Lebensmittelzusatzstoff, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. |
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Anwendung: |
Meeresfrüchteprodukte, Lebensmittel auf Surimi-Basis-, alkoholische Getränke, Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Fruchtsaftpulver, Obstkonserven, Marmeladen, Brot, Kekse usw. |
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Empfohlene Verwendungsmethode: |
Der Verwendungsgrad sollte auf der Grundlage der spezifischen Anwendung, der Formelstruktur und der gewünschten Produkteigenschaften bestimmt werden. |
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Produktprofil |
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Aussehen: |
Weißes Kristallpulver |
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Geruch: |
Geruchlos |
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Gehalt: |
NLT 98,00 % |
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Farbe und Klarheit der wässrigen Lösung: |
Bestehen Sie den Test |
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PH-Wert (1,0 g/30 ml): |
3.0-4.0 |
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Sulfat: |
NMT 0,01 % |
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Trocknungsverlust: |
NMT 0,50 % |
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Zündrückstände: |
50.50~ 52.50 % |
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Schwermetalle: |
NMT 20,00 mg/kg |
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Arsen: |
NMT 4,00 mg/kg |
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Gesamtzahl der Teller: |
NMT 1.000 KBE/g |
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Coliforme Bakterien: |
NMT 3,00 MPN/g |
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Verpackung |
25 kg/Trommel |
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Lagerung |
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen. |
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Haltbarkeit |
24 Monate ab Herstellungsdatum |
Aroma- und Säuerungsmittelanwendungen für Lebensmittel
Mononatriumfumarat wird in Gewürzen, Soßen, Snacks und verarbeiteten Lebensmitteln als mildes Säuerungsmittel und Geschmacksmodifikator verwendet. Es sorgt für einen reinen, leicht säuerlichen Geschmack und trägt dazu bei, den Gesamtgeschmack auszugleichen, ohne andere Zutaten zu übertönen.
Getränke- und Getränkepulverformulierungen
Es wird in Pulvergetränken und Instantgetränkemischungen eingesetzt, um den Säuregehalt anzupassen und die Geschmacksstabilität zu verbessern. Mononatriumfumarat bietet eine gute Hitzestabilität und kontrollierte Löslichkeit und eignet sich daher für Trockenmischungen und rekonstituierte Getränkeprodukte.
Back- und Getreideprodukte
Mononatriumfumarat wird in Backwaren, Getreideprodukten und Rezepturen auf Mehlbasis-verwendet, um den Säuregehalt zu regulieren und eine gleichbleibende Produktqualität zu unterstützen. Seine Stabilität während der Verarbeitung trägt zur Aufrechterhaltung der Geschmackseinheitlichkeit und der Haltbarkeit bei.
pH-Stabilität:
Mononatriumfumarat bleibt in einem pH-Bereich von 3,0–4,0 stabil und eignet sich daher für saure Lebensmittel- und Getränkesysteme. Es trägt dazu bei, unter typischen Verarbeitungsbedingungen ein konsistentes Säure- und Geschmacksprofil ohne nennenswerte Verschlechterung aufrechtzuerhalten.
Thermische Stabilität:
Es weist eine hervorragende thermische Stabilität bis zu 290 Grad auf und gewährleistet eine minimale Zersetzung während der Hochtemperaturverarbeitung. Dadurch eignet es sich für Backwaren und andere wärmebehandelte Produkte und behält während der gesamten Produktion gleichbleibende Funktionalität und Geschmack bei.
F1: Ist Mononatriumfumarat für den menschlichen Körper sicher?
A1: Mononatriumfumarat gilt im Allgemeinen als sicher, wenn es innerhalb der zugelassenen Grenzwerte für Lebensmittelzusatzstoffe verwendet wird. Es wird häufig als Säuerungsmittel und pH-Regulator in Lebensmittel- und Getränkeprodukten eingesetzt. Die Sicherheit hängt von der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und der richtigen Dosierung in der Endformulierung ab.
F2: Wie ist die Löslichkeit vonmOnonatriumfumarat?
A2: Mononatriumfumarat ist in Wasser mäßig löslich und zeigt mit steigender Temperatur eine erhöhte Löslichkeit. Es ist in Ethanol und anderen organischen Lösungsmitteln praktisch unlöslich. Dieses Löslichkeitsprofil macht es für wässrige Lebensmittel- und Getränkesysteme geeignet, bei denen eine kontrollierte Säure erforderlich ist.
F3: Wie ist der Herstellungsprozess von Mononatriumfumarat?
A3: Mononatriumfumarat wird durch Neutralisieren von Fumarsäure mit Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt, um das Mononatriumsalz zu bilden. Die resultierende Lösung wird filtriert, konzentriert und kristallisiert, gefolgt von Waschen und Trocknen, um das endgültige kristalline Pulver zu erhalten.
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