Unter Laktoseintoleranz versteht man die Unfähigkeit des Körpers, Laktose in Milchprodukten effektiv zu verdauen, was zu Magen-Darm-Beschwerden führt. In Asien leiden möglicherweise über 90 % der Bevölkerung an Laktoseintoleranz.
Für die Verdauung von Laktose ist -Galaktosidase erforderlich, die vom Darm ausgeschüttet wird. Wenn der Körper nicht genügend Mengen dieses Enzyms absondert oder die Enzymaktivität zu gering ist, kann die aufgenommene Laktose nicht vollständig in Glukose und Galaktose aufgespalten werden. Unverdaute Laktose gelangt direkt in den Dickdarm, wo sie von Bakterien fermentiert wird, wodurch Gas entsteht und Darmbeschwerden verursacht.
-Galaktosidase ist ein Enzym, das Laktose in Glukose und Galaktose aufspaltet-zwei Monosaccharide, die direkt vom menschlichen Körper aufgenommen und verwertet werden können.
-Galaktosidase zielt speziell auf die glykosidische -1,4--Bindung ab, die in Laktosemolekülen vorhanden ist. Laktose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Galaktose besteht, die durch eine -1,4-glykosidische Bindung verbunden sind, und kommt häufig in Milch und Milchprodukten vor. Daher besteht die Kernfunktion von -Galaktosidase darin, Laktose in direkt absorbierbare Glukose und Galaktose zu zerlegen und so die Verdauung von Milchprodukten zu unterstützen. Bei Personen mit Laktoseintoleranz wird es als Laktase-Ergänzungsmittel und auch in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung laktosefreier Milchprodukte eingesetzt.
-Galactosidase eröffnet vielfältige Anwendungen
Laktoseintoleranz lindern
Die Hydrolyse von Laktose in Kuhmilch mit -Galactosidase kann den Laktosegehalt um 70–80 % reduzieren und so den Milchkonsumbedarf von Patienten mit Laktoseintoleranz decken.
Verbessern Sie die Süße
Laktose hat eine geringe Süße. Durch die Hydrolyse eines Laktosemoleküls entstehen ein Glukosemolekül und ein Galaktosemolekül, wodurch die Süße von Milchprodukten deutlich erhöht und der Einsatz von Süßungsmitteln reduziert wird.
Produzieren Sie Galactooligosaccharide (GOS)
Galaktooligosaccharide werden durch die Katalyse von -Galaktosidase unter Verwendung von Laktose aus Kuhmilch oder Molke als Substrat erzeugt. GOS fungiert als Bifidobakterium-Proliferationsfaktor und hemmt das Wachstum exogener Bakterien.
Fermentierte Milchprodukte
Joghurt aus -Galaktosidase-hydrolysierter Milch verkürzt die Gerinnungszeit der Milch um etwa 15–20 % im Vergleich zu Joghurt, der mit normaler Magermilch zubereitet wird. Es spart außerdem den Verbrauch von Saccharose und verbessert den Geschmack und die Textur von Joghurt.
Molkeverarbeitung
Molke enthält Nährstoffe wie Molkenprotein, Laktose, Mineralien und Vitamine. Durch die Hydrolyse von Laktose in Molke mit -Galaktosidase werden die Unannehmlichkeiten beseitigt, die durch die Kristallisation und Ausfällung von Laktose während der Konzentration der Molke entstehen.
Gesundheitstraumkonzentriert sich auf Kernprodukte wie -Galactosidase und andere Enzympräparate. Mit der mikrobiellen Fermentationstechnologie als Kernstück entwickelt das Unternehmen eine Reihe von Enzympräparaten mit hoher Aktivität, hoher Stabilität und geringem Energieverbrauch, die Anwendungsszenarien einschließlich Nahrungsergänzungsmitteln und Lebensmittelverarbeitung abdecken. Das Unternehmen bietet seinen Kunden maßgeschneiderte Produktlösungen und -den gesamten technischen Support. Ziel ist es, ein vertrauenswürdiger Anbieter von Lösungen für die Biokatalyse zu werden und die umweltfreundliche Modernisierung verschiedener Branchen mit qualitativ hochwertigen Produkten zur Enzympräparation zu ermöglichen.