Die Hauptmethoden der enzymatischen Hydrolyse des Thunfischmehls sind die Säurehydrolyse, die alkalische Hydrolyse und die Protease -Hydrolyse. Unter diesen Behandlungsmethoden weist die Protease -Hydrolyse -Methode leichte Reaktionsbedingungen, keine Verschmutzung, weniger Schäden an den ursprünglichen Nährstoffen des Thunfischmehls, eine gute Wasserlöslichkeit des enzymatischen Proteins und das erhaltene Thunfischmehl auf hydrolysierten Polypeptiden und Aminosäuren auf. Es wird von Menschen aus allen Lebensbereichen besorgt und angewendet.
Die PET -Köder -Produkte aus verschiedenen Thunfisch durch - -Produkte sind unterschiedlich, und die Arten von Protease und der in der enzymatische Hydrolyse verwendete enzymatische Hydrolyseverfahren sind unterschiedlich, die gemäß der tatsächlichen Situation angepasst werden müssen. Nehmen Sie die enzymatische Hydrolyse des Thunfischmehls als Beispiel: Thunfischmehl --- Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und rühren Sie gleichmäßig um --- Stellen Sie den pH-Wert ein --- Fügen Sie Protease für die Enzymolyse hinzu --- 100 Grad m, um Enzym abzutöten --- Einstellen Sie den pH-Wert auf neutrale Zentrifuge --- Enzymlösung. Im Prozess der enzymatischen Hydrolyse ist es erforderlich, das Verhältnis von Material zu Flüssigkeit zu kontrollieren, die Menge des zugesetzten Enzyms, die Temperatur der enzymatischen Hydrolyse, die Zeit der enzymatischen Hydrolyse, den pH -Wert der Lösung usw. Der Grad der enzymatischen Hydrolyse wird normalerweise durch den Grad der Hydrolyse kontrolliert. Auswahl ist wichtig.
Enzyme preparations commonly used in the preparation of pet food attractants by enzymatic hydrolysis of tuna powder include papain, alkaline protease, neutral protease, compound protein protease, etc. Enzymatic hydrolysis with monomeric enzymes papain, alkaline protease, neutral protease, etc. results in a single nutrient composition, less types and total amount of free amino acids, resulting in single flavor and insufficient thick Geschmack nach der Herstellung von Maillard -Reaktion.
Unterschiedliche Enzympräparate haben unterschiedliche Aktionspunkte und Stellen, die zu unterschiedlichen Kombinationen von Geschmacksvorläufern wie Aminosäuren und Peptiden führen, die wahrscheinlich unterschiedliche Aromen des enzymatischen Hydrolyzats verursachen, und das Aroma, das durch die Maillard -Reaktion verstärkt wird, wird ebenfalls unterschiedlich sein. Der Geschmack des Endprodukts ist ebenfalls unterschiedlich, daher ist auch die Wahl, Haustiere zu bilden, sodass die Wahl der Enzymvorbereitung für das Aroma des Nahrungsmittel -Attraktums und die Schmackhaftigkeit von Haustiernahrung sehr wichtig ist.