Die Einheiten vonEnzympräparatesind Kernindikatoren für die MessungEnzymaktivität(katalytische Kapazität), keine Masse-/Gewichtseinheiten. Aufgrund unterschiedlicher nationaler Standards variieren diese Einheiten von Land zu Land. Derzeit sind die wichtigsten international anerkannten Standardeinheiten IU, U und Kat (Katal). Allerdings inIndustrieenzymeBasierend auf Unterschieden bei Enzymsubstraten und Anwendungsszenarien wurden bestimmte Standardisierungen gebildet.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit gängigen Einheiten für Industrieenzyme:
|
Einheit |
Anwendbare Enzyme |
Definition (Industriestandard) |
Hauptverwendungsregionen/Branchen |
|
DU (Dextrinisierungseinheit) |
-Amylase |
Die Enzymmenge, die erforderlich ist, um 10 g Stärke innerhalb einer Stunde in Dextrin umzuwandeln |
Globale Lebensmittelverarbeitung (Backen, Stärkezucker) und Futtermittelindustrie |
|
PU (Proteaseeinheit) |
Neutrale Protease/alkalische Protease |
Die Menge an Enzym, die erforderlich ist, um Kasein zu hydrolysieren und innerhalb von 1 Minute bei 37 Grad und einem pH-Wert von 7,5 1 µg Tyrosin zu produzieren |
Waschmittel-, Ledergerb- und Futtermittelindustrie (üblicherweise in europäischen, amerikanischen und südostasiatischen Märkten eingesetzt) |
|
FIP (Fibrinolytische Einheit) |
Thrombolytische Enzyme (z. B. Nattokinase) |
Aktivitätseinheit zur Fibrinauflösung unter bestimmten Bedingungen |
Pharma- und Gesundheitsproduktindustrie (bevorzugt in Japan und der EU) |
|
BGU (-Glucanase-Einheit) |
-Glucanase |
Die Menge an Enzym, die erforderlich ist, um -Glucan zu zersetzen und innerhalb von 1 Minute bei 50 Grad und einem pH-Wert von 5,0 1 μmol Glucose zu produzieren |
Bierbrauerei und Futtermittelindustrie (üblicherweise in deutschen und belgischen Brauereien verwendet) |
|
LipU (Lipase-Einheit) |
Lipase |
Die Menge an Enzym, die erforderlich ist, um Olivenöl zu hydrolysieren und innerhalb von 1 Minute bei 37 Grad und einem pH-Wert von 7,0 1 μmol Fettsäure zu produzieren |
Lebensmittel- und Waschmittelindustrie (weltweit eingesetzt; Reaktionsbedingungen müssen im Detail überprüft werden) |
Enzympräparationseinheitenstehen in engem Zusammenhang mitEnzymaktivität.Bei gleicher Enzymeinheit bedeutet eine höhere Enzymaktivität einen höheren Produktgehalt und einen entsprechend höheren Preis. Auch zwischen verschiedenen Enzymaktivitätseinheiten können sich die Preise um ein Vielfaches unterscheiden. Beispielsweise besteht ein erheblicher Preisunterschied zwischen thrombolytischen Enzymen mit 200 FIP/g und 200 FIP/mg. Denken Sie daher beim Kauf von Enzymprodukten daran, auf die Einheiten des Enzympräparats zu achten.