16000 ALU Beta-Galactosidase-Pulver
Ist Beta-Galactosidase ein Protein?
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Produktname: |
-Galactosidase |
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Quelle: |
Aspergillus Oryzae |
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Technologie: |
Fermentiert |
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Aussehen: |
Weißes bis cremefarbenes Pulver |
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Produktgeruch: |
Merkmal |
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Schmecken: |
Leicht süßlicher bis süßer oder leicht salziger Geschmack |
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Enzymaktivität: |
160.000 ALU/g oder kundenspezifisch |
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Mindestbestellmenge: |
1kg |
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Verpackung: |
1 kg/Beutel, 25 kg/Fass |
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Lagerung: |
An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Bei Nichtgebrauch das Fass geschlossen halten. |
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Haltbarkeit: |
Die Haltbarkeit unter vorgeschriebenen Lagerbedingungen und luftdichter-Verpackung beträgt 2 Jahre. |
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Optimale Umgebung: |
55 Grad -60 Grad; pH-Wert 4,0–5,5 |
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Weitere Einflussfaktoren: |
Oxidationshemmer; Reduzierende Substanzen, wie das aktive Ion Ca2+, Mg2+, Na+; K+ usw. |
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Zertifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
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Empfohlene Dosierung: |
Die Laktasedosis hängt von der Laktoseaufnahme und der Mahlzeitengröße ab. Als allgemeiner Richtwert gelten 2.500 ALU pro 10–13 g verzehrter Laktose. Wir empfehlen eine Dosis von 4.000–6.000 ALU für jede laktosehaltige Mahlzeit. |
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ProduktName: -Galactosidase |
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ANALYSEPUNKTE |
SPEZIFIKATIONEN |
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Aussehen: |
Weißes bis cremefarbenes Pulver |
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Schmecken: |
Leicht süßlicher bis süßer oder leicht salziger Geschmack |
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Trocknungsverlust: |
NMT 7,00 % |
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Lactase-Aktivität: |
NLT 160.000 ALU/g |
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Gesamtzahl der aeroben Mikroben: |
NMT 1.000 KBE/g |
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Gesamthefen und Schimmelpilze: |
NMT 50 KBE/g |
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E.Coli: |
Abwesend |
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Salmonellen: |
Abwesend |
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Kolibakterien: |
NMT 30 KBE/g |
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Staphylococcus aureus: |
Abwesend |
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Pseudomnas aeruginosa: |
Abwesend |
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Führen: |
NMT 3,00 ppm |
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Quecksilber: |
NMT 0,10 ppm |
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Cadmium: |
NMT 1,00 ppm |
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Arsen: |
NMT 1,00 ppm |
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Lagerung:An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Bei Nichtgebrauch das Fass geschlossen halten. Haltbarkeit:Die Haltbarkeit unter vorgeschriebenen Lagerbedingungen und luftdichter-Verpackung beträgt 2 Jahre. |
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- Verarbeitung von Milchprodukten:
Laktase wird häufig in der Milchverarbeitung eingesetzt und spaltet Laktose in Milch, Joghurt und Käse in Glukose und Galaktose auf. Es richtet sich an Verbraucher mit Laktoseintoleranz, verbessert die Verdaulichkeit des Produkts und bewahrt den ursprünglichen Geschmack und Nährwert von Milchprodukten.
- Lebensmittel- und Getränkeproduktion:
Bei der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wird Laktose zu laktosehaltigen Produkten wie aromatisierter Milch, Smoothies und Backwaren hinzugefügt. Es beseitigt laktosebedingte Beschwerden, erweitert die Zielgruppe und verbessert die Produktstabilität während der Lagerung, ohne das Geschmacksprofil zu verändern.
- Nahrungsergänzungsmittel:
Als Nahrungsergänzungsmittel wird Laktase in Tabletten oder Kapseln für Personen mit Laktoseintoleranz formuliert. Zusammen mit laktosereichen Mahlzeiten eingenommen, unterstützt es die Laktoseverdauung, lindert Symptome wie Blähungen und Durchfall und unterstützt flexible Ernährungsentscheidungen.
Thermische Stabilität:
Bleibt unter 60 Grad stabil, mit optimaler Aktivität bei 55–60 Grad und ermöglicht eine effiziente Hydrolyse ohne Denaturierung während der Verarbeitung.
pH-Stabilität:
Wirksam über einen breiten pH-Bereich von 3,0–8,0, mit Spitzenleistung bei pH 4,0–5,5, wodurch es sich hervorragend für saure Umgebungen wie fermentierte Milchprodukte und Getränke eignet.
Effiziente Hydrolyse:
Hydrolysiert Laktose zu Glukose und Galaktose, ideal für die Herstellung laktosearmer oder laktosefreier Produkte für Personen mit Laktoseintoleranz.
F1: Ist Beta-Galactosidase wichtig für die Verdauung?
A1:Beta-Galactosidase, auch Laktase genannt, ist ein wichtiges Verdauungsenzym, das für die Hydrolyse von Laktose in seine Monosaccharide Glucose und Galactose verantwortlich ist, die im Dünndarm leicht absorbiert werden können. Eine ausreichende Aktivität der Beta-Galactosidase ist für die ordnungsgemäße Laktoseverdauung unerlässlich, und eine unzureichende Enzymaktivität führt zu einer Malabsorption von Laktose, was zu gastrointestinalen Symptomen wie Blähungen, Blähungen und Durchfall führt. Seine Anwesenheit und Aktivität sind daher entscheidend für einen effizienten Kohlenhydratstoffwechsel bei Personen, die Milchprodukte konsumieren.
F2: Was ist Beta-Galactosidase in der Lebensmittelindustrie?
A2:In der Lebensmittelindustrie wird Beta-Galaktosidase zur Hydrolyse von Laktose in Milchprodukten verwendet, wodurch Glukose und Galaktose entstehen. Es ermöglicht die Herstellung von laktosefreier oder laktosearmer Milch, Joghurt und Käse, verbessert die Süße und Löslichkeit, unterstützt die Fermentation und reduziert die Laktosekristallisation, wodurch sowohl die Verdaulichkeit als auch die Produktqualität verbessert werden.
F3: Stimmt es, dass 90 % der Asiaten laktoseintolerant sind?
A3: Ja, das stimmt ungefähr. Studien zeigen, dass eine große Mehrheit der Erwachsenen in Ost- und Südostasien -oft um die 90 %-eine verminderte Laktaseaktivität aufweist, was bedeutet, dass sie laktoseintolerant sind.
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