Papain 400000U Pulver

Was ist Papain?

1. Fleischzartmachung

Papain hydrolysiert Muskelfasern und Kollagen in kleinmolekulare Peptide oder Aminosäuren und zersetzt Myofibrillen und Sehnenfilamente, um Fleisch zart, glatt und knusprig zu machen.

2.Bierklärung

Papain hydrolysiert die Proteine ​​im Bier weiter, um mehr Peptide oder Aminosäuren zu produzieren, wodurch das Bier klarer wird, sein Geschmack verbessert und seine Qualität effektiv verbessert wird. Beispielsweise wird durch die Zugabe von Papain in einer Konzentration von 0,08 mg/100 ml zu Bier während der Tiefkühllagerung eine bessere Klärung erreicht.

3. Backindustrie

Durch die Hydrolyse von Weizenmehlproteinen reduziert Papain den Glutengehalt im Teig und sorgt so für eine gute Formgebung der Backwaren. Die hydrolysierten kurzen Peptide und Aminosäuren unterliegen der Maillard-Reaktion mit Zuckern, wodurch der Verbrauch von Öl und Zucker reduziert wird.

4.Gewürzproduktion

Papain kann tierische und pflanzliche Proteine ​​wie Fleisch und Bohnen hydrolysieren, die dann zur Herstellung von Gewürzen wie Hühneressenz, Austernsauce und Sojasauce verwendet werden.

5. Futtermittelverarbeitung

Papain verbessert den Nährwert von Futtermitteln und senkt die Zuchtkosten. Wenn es zur Hydrolyse von Fleischproteinnebenprodukten- verwendet wird, verringert es die Viskosität des fertigen Futters, verbessert den Geschmack und verstärkt das Aroma.

6.Tägliche chemische Industrie

Zu Zahnpasta hinzugefügtes Papain verbessert die Reinigungskraft, und wenn es Gesichtsreinigern zugesetzt wird, entfernt es abgestorbene Hautzellen. Es kann auch Proteine ​​hydrolysieren, um kleinmolekulare Peptidextrakte zu erzeugen, die in hochwertigen Hautpflegeprodukten verwendet werden.

Natürliche Quelle: Papain ist ein natürliches Bio{0}}Enzympräparat, das durch Biotechnologie aus dem Saft unreifer Papayas gewonnen wird, ohne das Risiko chemischer Rückstände.

Ausgezeichnete Wasserlöslichkeit: Es verfügt über eine hervorragende Wasserlöslichkeit und löst sich leicht in Wasser und Glycerin. Seine wässrige Lösung ist farblos, blassgelb oder milchig weiß, geruchlos und in organischen Lösungsmitteln nahezu unlöslich.

Klare Komposition: Es besteht aus mehreren proteolytischen Enzymen, darunter Papain, Chymopapain A, Chymopapain B und Papaya-Peptidase B.

Substratspezifität: Es weist eine geringe Substratspezifität auf und ist in der Lage, Peptidbindungen von basischen Aminosäuren, Leucin oder Glycin, zu spalten sowie Lipide und Amide zu hydrolysieren.

Q1: Wozu dient Papain?
A1: Papain kann in Branchen wie der Fleischzartmachung, der Bierklärung, dem Backen, der Gewürzherstellung, der täglichen chemischen Industrie und der Futtermittelverarbeitung eingesetzt werden.

Q2: Beeinflusst Papain die Textur von Lebensmitteln?
A2: Papain hat keinen ausgeprägten Geschmack und wirkt hauptsächlich als Katalysator, nicht direkt als Geschmacksverstärker. Aber zu viel führt zu einem übermäßigen Proteinabbau und beeinträchtigt die Textur. Fügen Sie es nach Bedarf hinzu oder wenden Sie sich an Healthdream.

Q3: Ist Papain sicher?
A3: Bei bestimmungsgemäßer Verwendung und Zugabe in angemessenen Mengen ist Papain für die meisten gesunden Menschen unbedenklich. Allerdings reagieren einige wenige Menschen allergisch auf aus Papaya gewonnene Produkte-und sollten diese mit Vorsicht verwenden.

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