Pektinase
Welche Funktion hat Pektinase?
Pektinase kann Pektin in pflanzlichen Zellwänden abbauen, die kolloidale Struktur zerstören, um intrazelluläre Wirkstoffe freizusetzen, die Produktklarheit zu verbessern, Verarbeitungszyklen zu verkürzen und eine effiziente Produktion in der Lebensmittel- und anderen Industrien zu ermöglichen.
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Produktname: |
Pektinase |
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Aussehen: |
Hellgelbes Pulver |
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Produktgeruch: |
Leichter Geruch nach Gärung |
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Enzymaktivität: |
30.000 U/g oder kundenspezifisch |
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Mindestbestellmenge: |
1kg |
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Verpackung: |
1 kg/Beutel, 25 kg/Fass |
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Lagerung: |
An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht |
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Haltbarkeit: |
12 Monate bei Raumtemperatur 18 Monate unter 15 Grad 24 Monate unter 0 ~ 4 Grad |
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Optimale Umgebung: |
50 Grad ~ 60 Grad; pH-Wert 3,3 ~ 4,0 |
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Weitere Einflussfaktoren |
Durch das Oxidationsmittel gehemmt, werden die reduzierenden Stoffe aktiviert. |
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Zertifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
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Empfohlene Dosierung: |
Verarbeitung von Obst- und Gemüsesäften: 20–50 g/Tonne Klärbehandlung für Wein und Obstwein: 10-50 g/Tonne Verarbeitung von Pflanzenextrakten: 30–100 g/Tonne Fruchtschale: 1-10 kg/Tonne Produktion von Teeextrakt: 1-10 kg/Tonne |
MMechanismus des Handelns
Einige Pektinmoleküle tragen Methylgruppen, die die Effizienz des Pektinabbaus beeinträchtigen können. Pektinmethylesterase (PME) entfernt zunächst gezielt diese Methylgruppen und wandelt Pektin in besser abbaubare Pektinsäure um. Anschließend spaltet Polygalacturonase (PG) direkt die glykosidischen Bindungen und spaltet lang{2}kettiges Pektin in klein-molekulare Galacturonsäure auf, während Pektinlyase (PL) die Hauptkette durch chemische Reaktionen aufbricht, um ungesättigte Oligosaccharide zu erzeugen. Durch diese Reihe von Prozessen wird das ursprüngliche makromolekulare Pektin in kleinmolekulare Substanzen zerlegt und verliert seine Fähigkeit, Pflanzenzellen zu binden. Letztendlich führt dies zu weicheren Pflanzengeweben und einer verringerten Viskosität des Saftes.
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Produktname: Pektinase |
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Artikel |
Spezifikation |
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Physische Daten |
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Aussehen: |
Hellgelbes Pulver |
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Geruch: |
Frei von unangenehmen Gerüchen |
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Aktivität des Enzyms: |
NLT 30.000 U/g oder kundenspezifisch |
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Arsen: |
NMT 2,00 mg/kg |
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Führen: |
NMT 2,00 mg/kg |
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Mikrobiologie |
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Gesamtzahl der Teller: |
NMT 10.000 KBE/g |
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Coliforme Bakterien: |
< 30 cfu/g |
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Hefen und Schimmelpilze: |
< 100 cfu/g |
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Salmonellen-App: |
Negativ/25g |
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Lagerung: Feuchtigkeitsgeschützt (relative Luftfeuchtigkeit unter 60) bei einer Temperatur unter 4 Grad lagern. Haltbarkeit: 12 Monate bei sachgemäßer Lagerung. |
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Lebensmittelindustrie
Saft-/Weinverarbeitung: Die Zugabe von Pektinase vor dem Entsaften von Früchten kann das Pektin im Fruchtfleisch abbauen, wodurch die Viskosität des Safts verringert und die Saftausbeute erhöht wird. Die Zugabe nach dem Entsaften kann die Sedimentation suspendierter Partikel fördern und den Saft klarer machen.
Obst- und Gemüseverarbeitung: Wird verwendet, um den Pektingehalt bei der Herstellung von Marmelade oder Gelee anzupassen und die Viskosität des Produkts zu steuern. Es kann auch bei der Verarbeitung von Obst- und Gemüsechips verwendet werden, um die Viskosität der Zellwände zu beseitigen und den Geschmack zu verbessern.
Futtermittelindustrie
Als Futterzusatzstoff zersetzt es Pektin im Futter (Pektin ist ein „Anti-Ernährungsfaktor, den manche Tiere nicht verdauen können), verbessert die Verdaulichkeit und Absorptionsrate des Futters und verringert die Belastung des Darms des Tieres.
Textil- und Papierindustrie
Textilentschleimung: Natürliche Pflanzenfasern weisen Pektinverunreinigungen auf ihrer Oberfläche auf. Pektinase kann diese Verunreinigungen gezielt entfernen, die Fasern selbst erhalten und die Weichheit und Färbewirkung von Textilien verbessern.
Papierindustrie: Wird bei der Zellstoffvorbehandlung verwendet, um Pektin in Rohstoffen zu zersetzen und so die Fließfähigkeit des Zellstoffs und die Festigkeit des Papiers zu verbessern.
Hohe Spezifität: Wirkt ausschließlich auf die glykosidischen Bindungen oder Esterbindungen von Pektinpolysacchariden wie Pektinsäure, ohne andere Nährstoffe wie Vitamine oder Proteine in Rohstoffen zu beeinträchtigen, wodurch die Produktqualität gewährleistet wird.
Hohe Effizienz: Zersetzt Pektin unter milden Bedingungen schnell und verbessert so die Produktionseffizienz erheblich.{0}Verkürzung der Saftklärungszeit um über 50 % und Erhöhung der Futterverdaulichkeit um 10–20 % bei gleichzeitiger Reduzierung des Energieverbrauchs.
Breite Substratanpassungsfähigkeit: Kann auf Pektin aus verschiedenen Quellen (z. B. Äpfel, Zitrusfrüchte, Stroh, Sojabohnenmehl) einwirken und erfüllt so den Rohstoffbedarf zahlreicher Branchen, darunter Lebensmittel, Futtermittel und Textilien.
Q1:Was macht Pektinase mit Fruchtsaft?
Pektinase erleichtert die Klärung und Filtration von Fruchtsäften, verringert die Sedimentation, bewahrt den Fruchtgeschmack und die Nährstoffe wirksamer und verbessert den Geschmack und die Stabilität des Endprodukts.
F2: Ist Pektinase für den Menschen sicher?
Pektinase ist ein Enzympräparat in Lebensmittelqualität-, das einer Sicherheitsbewertung unterzogen wurde. Es verbleibt nach der Einnahme nicht im menschlichen Körper und hat keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen. Eine kleine Anzahl von Menschen sollte vor möglichen allergischen Reaktionen vorsichtig sein.
Q3: Welche Pektinase-Spezifikationen bieten Sie an?
Healthdream bietet Standard-Pektinase-Pulver mit 30.000 U/g und Flüssigkeit mit 60.000 U/ml sowie kundenspezifische Spezifikationen. Verschiedene Spezifikationen sind auf verschiedene Anwendungen zugeschnitten, darunter die Verarbeitung von Obst- und Gemüsesäften, die Weinherstellung, die Pflanzenextraktion und die Papierherstellung. Für detaillierte Informationen wenden Sie sich bitte an unser Team.
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