Alpha-Amylase
Welche Rolle spielt Alpha-Amylase?
Die Hauptaufgabe der -Amylase besteht darin, Kohlenhydrate wie Stärke und Glykogen zu hydrolysieren und so kleine Moleküle wie Maltose und Dextrin zu erzeugen. Es kommt im menschlichen und tierischen Speichel und im Bauchspeicheldrüsensaft vor und unterstützt die Verdauung. Darüber hinaus wird es häufig in der Lebensmittelverarbeitung, im Brauwesen, in Waschmitteln und anderen industriellen Bereichen eingesetzt.
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Produktname: |
-Amylase |
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Hauptbestandteile: |
-Amylase, Glucose |
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Grad: |
Lebensmittelqualität/Industriequalität/Futtermittelqualität |
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Quelle: |
Bacillus subtilis |
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Technologie: |
Fermentation |
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Aussehen: |
Weißes oder hellbraunes Pulver |
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Produktgeruch: |
Normaler Gärgeruch |
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Enzymaktivität: |
2.000 U/g~50.000 U/g oder kundenspezifisch |
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Mindestbestellmenge: |
1 kg |
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Verpackung: |
1 kg/Beutel; 25 kg/Fass oder kundenspezifisch |
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Lagerung: |
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen. |
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Haltbarkeit: |
12 Monate |
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Optimale Umgebung: |
65 Grad -75 Grad; pH-Wert 5,0 ~ 6,0 |
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Zertifikat: |
ISO9001, FSSC22000, Halal, Koscher |
Wirkmechanismus:
Alpha-amylase hydrolysiert effizient lösliche Stärke, Amylose, Glykogen und andere Polysaccharide, indem es die -1,4-glucosidischen Bindungen innerhalb der Zuckerkette zufällig spaltet. Bei diesem Prozess werden Stärke und Glykogen in Dextrine, Oligosaccharide und Monosaccharide unterschiedlicher Kettenlänge zerlegt, was zu einem schnellen Abfall der Viskosität der Lösung führt.
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Produkteigenschaften |
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Produktname: |
-Amylase |
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Synonyme: |
Alpha-amylase |
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Quelle: |
Bacillus subtilisFermentation |
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Funktionalität: |
Stärkehydrolyse, Viskositätsreduzierung, Verbesserung der Süße, Maltoseproduktion usw. |
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Anwendung: |
Lebensmittelverarbeitung, Brauerei, Tierfutter, Textilindustrie, Waschmittel, Biokraftstoffproduktion usw. |
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Empfohlene Verwendungsmethode: |
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,1–0,3 % und kann je nach Faktoren wie Substrattyp, Konzentration und Reaktionsbedingungen variieren. Die genaue Menge sollte je nach Produktionsbedarf angepasst werden. |
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Produktprofil |
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Aussehen |
Weißes oder hellbraunes Pulver |
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Geruch |
Normaler Gärgeruch |
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Aktivität des Enzyms |
2.000 U/g~50.000 U/g oder kundenspezifisch |
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Verlust beim Trocknen |
NMT 8,0 % |
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Verlust beim Zünden |
NMT 8,0 % |
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Schwermetalle |
<20.0mg/kg |
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Pb |
<2.0mg/kg |
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Als |
<2.0mg/kg |
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Gesamtzahl der Teller |
<10,000 cfu/g |
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Coliforme Bakterien |
<30 cfu/g |
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Salmonellen |
Fehlt in 25g |
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Hefe und Schimmel |
<100 cfu/g |
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Verpackung |
1 kg/Beutel; 25 kg/Fass oder kundenspezifisch |
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Lagerung |
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze schützen. |
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Haltbarkeit |
12 Monate ab Herstellungsdatum |
Lebensmittelindustrie
Alpha-Amylase wird häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet, insbesondere in Brot, Keksen und Kuchen. Es hilft beim Stärkeabbau, verbessert die Fermentationseigenschaften des Teigs und verbessert die Textur.
Zuckerproduktion
Bei der Zuckerproduktion wird -Amylase verwendet, um Stärke in Glucose und Maltose zu hydrolysieren, was häufig bei der Produktion von Maissirup mit hohem -Fructosegehalt (HFCS) und anderen Süßungsmitteln eingesetzt wird.
Brauindustrie
Bei der Herstellung von Bier und anderen alkoholischen Getränken wird -Amylase verwendet, um Stärke in Getreide in fermentierbaren Zucker umzuwandeln und so die Fermentationseffizienz und den Alkoholertrag zu verbessern.
Tierfutter
Bei der Tierfutterproduktion trägt -Amylase zum Abbau der Stärke im Futter bei, verbessert die Verdaulichkeit und fördert ein gesundes Wachstum der Nutztiere.
Löslichkeit:In Wasser leicht löslich, bildet eine klare, hellgelbe wässrige Lösung. Unlöslich in Ethanol oder Ether.
Effiziente Stärkehydrolyse:Alpha-Amylase baut Stärke und Glykogen schnell ab, verringert die Viskosität der Lösung und wandelt sie in Dextrine und Oligosaccharide um, die in der Lebensmittelverarbeitung, Fermentation und anderen Industrien weit verbreitet sind.
Thermische Stabilität:Alpha-amylase behält seine Stabilität im Temperaturbereich von 30–85 Grad. Seine enzymatische Aktivität ist zwischen 65 und 75 Grad optimal und gewährleistet eine effiziente Stärkehydrolyse in verschiedenen industriellen Anwendungen.
Was bedeutet es, wenn die Alpha-Amylase hoch ist?
Ein Anstieg der -Amylase weist normalerweise auf Probleme in der Bauchspeicheldrüse, den Speicheldrüsen oder den Nieren hin. Sie tritt häufig bei akuter Pankreatitis, chronischer Pankreatitis, Speicheldrüsenentzündung, Niereninsuffizienz oder Magen-Darm-Erkrankungen auf. Für die weitere Diagnose ist die Kombination anderer klinischer Symptome und Testergebnisse erforderlich.
Wofür wird Alpha-Amylase-Arzneimittel verwendet?
Das -Amylase-Arzneimittel wird verwendet, um den Abbau von Stärke und Glykogen zu fördern und so zur Verbesserung der Verdauungsfunktion beizutragen, insbesondere in Fällen, in denen die Funktion der Bauchspeicheldrüse unzureichend ist oder Verdauungsstörungen vorliegen. Es kann zur Behandlung von Verdauungsstörungen eingesetzt werden und unterstützt die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln.
Welche Lebensmittel enthalten Alpha-Amylase?
Zu den Lebensmitteln, die -Amylase enthalten, gehören hauptsächlich:
Stärkereiche Lebensmittel: wie Kartoffeln, Reis, Weizen, Mais usw. Die Stärke in diesen Lebensmitteln wird während der Verdauung durch -Amylase abgebaut.
Fermentierte Lebensmittel: wie Brot, Bier usw. Während der Fermentation hilft -Amylase dabei, Stärke in Zucker umzuwandeln.
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